七十一、营养非“蒸”莫属（微营养）

营养非“蒸”莫属（微营养）

@首都保健营养美食学会执行会长　王旭峰 《 生命时报 》（ 2017年05月26日   第 12 版）

　　中华民族的饮食文化源远流长，而烹饪手法更是五花八门，但要说最营养的烹饪方法，当然是非“蒸”莫属。1.蒸可以最大限度地保留食物中的各类维生素；2.100℃的温度可保持食物原有的色泽和口感；3.可以提高食物中类胡萝卜素、磺化烷的抗氧化能力；4.可以减少用油、用盐，更容易实现清淡饮食
。