水果和蔬菜新“魔力”：可降低血压

人民政协报2017-04-19期07版

在一项新的研究中，来自美国南加州大学凯克医学院的研究人员发现吃红薯、鳄梨、菠菜、豆类、香蕉甚至咖啡等富含钾离子的食物可能是降低血压的关键。该研究首席科学家、南加州大学凯克医学院细胞与神经生物学系教授阿里斯博士说，“降低钠离子摄入是一种降低血压的公认方法，但是有证据提示，增加饮食钾离子摄入可能对高血压具有同样重要的影响。”

阿里斯教授研究了血压与饮食钠离子、饮食钾离子和钠离子/钾离子比值之间的关联。该论文挑选了之前的关于饮食钠离子和饮食钾离子对高血压影响的群体研究、干预研究和分子机制研究，并对它们进行分析。研究发现几项群体研究证实不论是否摄入饮食钠离子，较高的饮食钾离子水平与更低的血压相关联。针对补充钾盐的干预研究也提示着钾离子提供直接的益处。研究证明身体确实具有一种平衡机制：利用钠离子维持对血液中的钾离子水平的紧密控制，这对正常的心脏、神经和肌肉功能是至关重要的。

阿里斯教授解释到，我们的早期祖先吃原始的饮食，这些饮食是含有高钾离子水平和非常低钠离子水平的水果、蔬菜、豆类和谷物。因此，人类经进化嗜好钠离子而不是钾离子。然而，现代饮食从那以后发生显著变化：食品加工公司添加盐来满足我们的嗜好，而且加工食品通常具有较低的钾离子水平。

建议成年人每天摄入至少4.7克钾来降低血压，减弱饮食钾离子的影响，降低肾结石和骨质流失的风险。比如，吃四分之三杯黑豆将有助你实现将近50%的每日钾离子摄入目标。支持将钾含量添加到营养成分标签上，从而有助提高消费者对便宜的钾离子来源的意识。

（王路文编译）